W naszym życiu ludzie często nie zauważają, że istnieją pewne magiczneenzymypełniących rolę magów w świecie biologicznym. Potrafią w jednej chwili wywołać dziwne zmiany w organizmach, a następnie wytworzyć dużą liczbę nowych substancji. Mogą sprawić, że jedzenie będzie smaczniejsze; niech na świat stale przybywają wszelkiego rodzaju pokarmy bogate w różnorodne składniki odżywcze, dodając ludzkiemu życiu niekończącej się zabawy. Większy wkład w ochronę zdrowia ludzkiego wniosły enzymy. Badania współczesnych naukowców nad enzymologią weszły w nowy etap, a wszelkiego rodzaju enzymy z pewnością przyniosą nam dobre wieści.
Najbardziej istotny elementenzymyto białko, które jest biologicznym katalizatorem wytwarzanym przez żywe komórki organizmów. Może skutecznie katalizować różne reakcje biochemiczne w bardzo łagodnych warunkach w organizmie. Różne enzymy pełnią różne funkcje, takie jak trawienie i metabolizm oraz korygowanie funkcji hormonów, takich jak insulina i glukagon. Wiele enzymów pomaga rozkładać cząsteczki i związki spożywcze, takie jak laktoza i białko, które mogą pomóc w prawidłowym wchłanianiu tych składników odżywczych. Nie lekceważ tej substancji. W organizmie człowieka występuje duża liczba enzymów o złożonych strukturach i szerokiej gamie typów. Do tej pory odkryto ponad 6000 typów. Dominują w metabolizmie, odżywianiu i przetwarzaniu energii organizmów. Wiele procesów i reakcji katalitycznych ściśle związanych z procesami życiowymi to reakcje katalizowane enzymatycznie. Enzymy są substancjami niezbędnymi do istnienia życia, a wiele chorób wynika z braku lub braku równowagi enzymów.
Weźmy na przykład skrobię spożywaną codziennie. Skrobia jest trawiona w przewodzie pokarmowym i hydrolizowana do glukozy przez amylazę i inne katalizatoryenzymy. A glukoza wchodząca do komórki również wymaga katalizy enzymatycznej. Różne metabolizmy glukozy w komórkach to seria reakcji katalizowanych przez enzymy. Reakcje te utleniają glukozę do dwutlenku węgla i wody oraz dostarczają energii, a następnie przekształcają się w inne substancje, takie jak tłuszcz. W porównaniu ze spalaniem glukozy na zewnątrz organizmu, w procesie utleniania glukozy w organizmie powstają te same produkty, czyli dwutlenek węgla i woda, przy czym oba uwalniają energię w tym samym czasie, ale utlenianie w organizmie jest katalizowane przez enzymy i przebiega w łagodnych warunkach, takich jak temperatura pokojowa. Przechodzi przez wiele etapów i stopniowo uwalnia energię, która jest łatwa w użyciu, czym różni się od spalania na zewnątrz organizmu.
Organizm ludzki potrzebuje nie mniej niż stu rodzajów białek, z których część może być syntetyzowana i wytwarzana samodzielnie; niektórych nie da się zsyntetyzować i należy je pobrać z zewnątrz. Białko jest materiałem do tworzenia i naprawy różnych komórek tkanek w organizmie. Białko jest podstawą wszystkich substancji życiowych. Wraz z wiekiem białko będzie się rozkładać, dlatego większość starszych osób jest stosunkowo szczupła. Trawienie i wchłanianie białka odbywa się głównie w jelicie cienkim ludzkiego ciała, a funkcją żołądka jest rozkład. Źródło białka jest proporcjonalne do pożywienia oraz białka wchłanianego i wydalanego każdego dnia. Dlatego organizm ludzki musi codziennie przyjmować określoną ilość białka jako materiału do tworzenia i naprawy tkanek.
Liczba enzymów wytwarzanych w życiu człowieka jest ograniczona. Im jesteśmy starsi, tym bardziej nasz organizm jest uzależniony od enzymów zawartych w pożywieniu. Jeśli nie dostarczymy wystarczającej ilości enzymów z pożywienia, nasz organizm będzie zmuszony spożywać enzymy metaboliczne z innych części ciała. Enzymy te są potrzebne do normalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu, dlatego im więcej spożywamy naturalnychenzymrezerw, tym większa będzie szkoda dla naszego zdrowia.
-
